ATAGO水果神器,0.3秒可測水果的酸度值

對于葡萄酒來(lái)說(shuō)，酸度是至關(guān)重要的。如果葡萄酒中的酸度過(guò)低，葡萄酒會(huì )渾濁而無(wú)味，而葡萄酒中的酸度過(guò)高，則會(huì )導致葡萄酒過(guò)于酸澀、難以下咽。酸度適中且平衡的葡萄酒在搭配食物的時(shí)候，可以起到很好的清除余味喚醒味覺(jué)的作用。

葡萄酒的酸度pH值一般在3到4之間，大多數葡萄酒的pH值在3.3到3.8之間。我們日常生活中經(jīng)常接觸到的食物中，牛奶的pH值大約為6.6，檸檬水pH值約2.5。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒相對于紅葡萄酒酸度更高。酸度，增加葡萄酒口感的平衡度。過(guò)高或過(guò)低的酸度都會(huì )讓葡萄酒缺乏清爽感，適當的酸度不但能讓葡萄酒的口感平衡，更能突出葡萄酒的風(fēng)味。

食品的總酸監控是檢測其品質(zhì)的重要指標，同時(shí)也是其口感的重要影響因素。比如食醋、酒類(lèi)、果汁飲料等均需要對總酸進(jìn)行檢測。以葡萄酒為例，葡萄酒也具有一定的酸度范圍。葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋(píng)果酸和檸檬酸，都取決于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋(píng)果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類(lèi)物質(zhì)。葡萄酒中zui少量的酸為醋酸，當這個(gè)酸度量多于正常量后，就會(huì )使葡萄酒過(guò)酸，影響口感。酸可分為固定酸（Fixed Acids）和揮發(fā)性酸（Volatile Acids）。簡(jiǎn)單來(lái)講，固定酸體現在口腔里面如酒石酸和蘋(píng)果酸，而揮發(fā)性酸是那些能夠聞得到的酸，如醋酸以及乳酸。

ATAGO推出的PAL-Easy ACID2 葡萄酒數顯酸度計，又稱(chēng)葡萄汁數顯酸度計，可以快速準確測定葡萄酒和葡萄汁中的總酸。PAL-Easy ACID系列便攜式數顯酸度計可測量糖和果汁的酸度，牛奶，啤酒，酸奶，清酒，或醋。PAL-EasyACID系列測量樣品中的總酸度和轉換為檸檬酸，酒石酸，蘋(píng)果酸，醋酸，或乳酸濃度，測量單位。